美国餐厅如何利用桌面服务系统扩大销售额？

[导读]除了展示食物，帮助客人点菜以外，点菜机还能玩出什么新花样？

腾讯科技 汤姆9月18日编译

随着移动科技的不断发展，人们生活的方方面面都感受到了新科技所带来的巨大影响，餐饮领域自然也不例外。无论是在餐馆的餐桌上放置平板电脑、还是推出可互动的点菜、买单应用都是餐饮企业为进一步促进消费者来店消费所想出的妙招。其中，美国知名餐厅运营商Brinker International.Inc旗下Chili's Grill & Bar最近做出的动作便是移动化大潮来袭下的一个最好示范。

目前，该公司已经在旗下部分餐厅中测试由Ziosk研发的桌面服务系统，该系统可以使消费者在无需服务员出现的情况完成点菜、买单等操作，甚至还可以利用该系统玩游戏。对此，Chili's Grill & Bar品牌战略高级副总裁表示，“由于消费者更倾向于在配备了这类桌面系统的餐厅花费更多金钱，因此这一科技可以帮助公司有效提高销售额。”

事实上，由于桌面服务系统会时不时的显示一些甜品的图片，Chili's Grill & Bar餐厅的甜品销量已经迎来了大约20%的提升。因此我们不难想象，如果Chili's Grill & Bar未来将这一图片展示的范围扩大到酒精类饮品和其他拥有更大利润率的菜品时能够取得怎样的效果。

与此同时，桌面服务设备中自带的那些看似不起眼的小游戏也有望为餐厅带来额外收入。比如，Chili's Grill & Bar会向每位需要使用游戏服务的消费者收取0.99美元的费用，其中Chili's Grill & Bar将可以拿到50%的分成，而另一半则由Ziosk收取。考虑到Chili's Grill & Bar目前仅仅是从Ziosk处以租赁的形式拿到这些设备的这一事实，这样的分成比例还算比较公平。

据悉，这一套系统目前已被应用在地处马里兰、弗吉尼亚及美国中西部地区的150间Chili's Grill & Bar餐厅中。而据《华尔街日报》报道称，Chili's Grill & Bar计划最早在2014年将这套系统全面部署到自己的1266间餐厅中。

当然，Chili's Grill & Bar也并不是唯一一家在大力推广桌面服务系统的餐饮企业，知名休闲餐厅运营商DineEquity也同样在测试来自Ziosk、Facebook旗下数据查询引擎Presto和eTab的餐厅桌面系统。

值得一提的是，Ziosk所推出的这套系统还内置了一个名为“zSurvey”的实时反馈工具，连锁餐厅运营商可以利用这一工具收集的用户反馈来改善自己的服务质量。Ziosk表示，有超过7%的消费者愿意无条件的在zSurvey中输入自己的反馈意见，而传统问卷调查的消费者自主参与率只有不到1%。